Café verde - Coffea arabica

Muitos dos efeitos reconhecidos do café são atribuídos à presença dos ácidos clorogénicos. Estudos recentes demonstram que o café possui propriedades anti-cancerígenas, anti-inflamatórias e anti-oxidantes. A sua actividade anti-oxidante refere-se à inibição da acção dos radicais livres, muitas vezes responsáveis pelo desenvolvimento de doenças cardiovasculares, alguns tipos de cancro e doenças degenerativas como Parkinson ou Alzheimer.