São minerais que o organismo necessita em quantidades muito pequenas mas que são essenciais para o seu normal funcionamento. (i.g. cobalto, fósforo, zinco, cobre, selénio, iodo, ferro) Cada um deles tem a sua acção específica. Podem, nomeadamente:
- Regular ou permitir reacções químicas como as que permitem desdobrar e metabolizar os alimentos;
- Ser necessários ao mecanismo de formação, utilização e regulação de vitaminas, enzimas, aminoácidos, hormonas;
- Ter propriedades antioxidantes;
- Permitir a absorção, fixação, eliminação de diversas substâncias ou nutrientes;
- Travar processos degenerativos naturais (por ex. das articulações).
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